Zusammenfassung: Mineralstoffe im Überblick


Mineralstoffe im Überblick


Natrium

Funktion Mangelsymptome Vorkommen
• Nervenmuskelreizleitung
• Gewebespannung
• Wasserhaushalt
• Säure-Basen-Haushalt
• Verdauungssäfte • Muskelkrämpfe
• Blutdruckabfall
• Erbrechen
• Appetitlosigkeit • Vor allem tierische Lebensmittel, Fleisch- und Wurstwaren, Brot,
• Backwaren, Käse, Fertigprodukte (stark gesalzen)



Kalium

Funktion Mangelsymptome Vorkommen
• Gewebespannung
• Wasserverteilung
• Muskelreizleitung
• Muskelkontraktion
• Zellmassenwachstum • Übelkeit
• Neuromuskuläre Beschwerden (gestörte Herztätigkeit u. Muskelschwäche) • v.a. pflanzliche Lebensmittel (Obst, Trockenobst), Kartoffeln, Gemüse und Kräuter, Vollkornprodukte, Speisepilze, Nüsse



Calcium

Funktion Mangelsymptome Vorkommen
• Stützfunktion
• Muskelkontraktion
• Übertragung von Nervenimpulsen
• Bestandteil von Enzym • Verlust an Knochenmasse
• Osteoporose
• Muskel- u. Gelenkschmerzen
• Muskelkrämpfe
• Allergische Reaktion • Milchprodukte, Käse,
Trockenfrüchte, Sesamsamen, Vollkornprodukte, Minneralwasser
(Sorten abhängig)


Magnesium

Funktion Mangelsymptome Vorkommen
• Nerven- u. Muskelreizung
• Muskelkontraktion
• Aufbau von Knochen und Sehnen • Nervöse Störungen (Depressionen, Krämpfe)
• Blutdruckerhöhung
• Herzrhythmusstörung
• Übelkeit • Vollkornprodukte
• Kartoffeln, Fisch, Obst, Samen und Nüsse, Hülsenfrüchte, Hefe




Phosphor

Funktion Mangelsymptome Vorkommen
• Knochenbestandteil (Festigkeit)
• Energieüberträger
• Puffer ( Säuren-Basen-Haushalt) • Allgemeine Körperliche Schwäche • In allen Lebensmitteln, in tierischen Konsevierungsstoffen


Chlorid

Funktion Mangelsymptome Vorkommen
• Säuren-Basen-Haushalt
• Gewebespannung
• Salzsäurenproduktion (Magen) • Alkalose (Basenüberschuss im Blut) • Milch, Eier, Gemüse, Nüsse, Obst
• Als Natriumchloridzusatz in: Wurst, Schinken, Brot, Würzen, Konserven, Fertiggerichten, Käse, Backwaren